Paella a la marinera

Receta de paella a la marinera

Esta paella tiene sabor a mar: mejillones, atún, gambas, almejas, calamares... Con un toque a comino no podrás dejar de comer este rico arroz a la marinera.

Ingredientes para preparar paella a la marinera

  • 400 gr. de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 150 gr. de gambas
  • 150 gr. de gambones
  • 200 gr. de mejillones
  • 300 gr. de calamares
  • 100 gr. de atún
  • Aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Comino
  • Sal
  • Azafrán
  • Colorante alimenticio o cúrcuma

¿Cómo preparar paella a la marinera?

  • Para comenzar a elaborar la paella a la marinera empezaremos por el caldo del arroz. En este caso, hervimos los mejillones para abrirlos en agua hirviendo. Ese líquido lo colamos por un colador muy fino y lo reservamos. Pelamos las gambas y cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal las cabezas y la cáscara. Colamos y juntamos los dos caldos, el de mejillones y el de gambas. Hervimos durante unos 5 minutos.
  • El siguiente paso es preparar todos los ingredientes para hacer la paella a la marinera. Lavamos bien los calamares y las patas, quitamos la piel y troceamos en anillas. Hacemos lo mismo con el atún.
  • Troceamos la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pelamos los tomates y troceamos también.
  • En una paellera, echamos un buen chorro de aceite de oliva. Pochamos la cebolla hasta tener un tono transparente y los pimientos. Añadimos los tomates troceados y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. Añadimos los calamares, el atún y los guisantes. Removemos todo bien a fuego fuerte durante unos minutos y añadimos el arroz. Removemos bien todo el arroz para que se mezcle con todos los ingredientes.
  • Echamos comino para darle sabor a la paella a la marinera y una pizca de colorante alimenticio o cúrcuma y otro poco de azafrán. Añadimos el caldo caliente a la paellera.
  • Machamos el ajo y el perejil y lo añadimos a la cazuela. Echamos sal al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos y añadiremos los mejillones, las gambas y los gambones para que se cocinen. Durante 5 minutos dejamos de nuevo hervir y retiramos. Reposamos la paella durante 3 minutos... ¡Y listo para disfrutar paella a la marinera!